Decoctul este un extract preparat prin fierbere, procedeu numit decocţie. Materia primă vegetală (plante medicinale, legume, cereale, leguminoase), adăugată unui lichid (de obicei apă), se fierbe într-un vas, depăşindu-se momentul în care apa a dat în clocot. Timpul de decocţie începe atunci când apa fierbe (dă în clocot) şi continuă încă o anumită perioadă, care se stabileşte fie în minute, fie după cantitatea de lichid care se evaporă. Decocţia întotdeauna trebuieşte realizată la foc mic (mai multe despre decoct).